♡焗檸檬芝士蛋糕食譜(無麵粉版)♡

這款蛋糕，成為了我最自豪之作~
檸檬的清新令蛋糕不太膩也不太甜。
它的味道讓我回憶起很久很久以前，姑姐每逢節日也會從意粉屋買回來跟我們家分享的檸檬芝士蛋糕。
今天我發現原來這蛋糕做法簡單，所需材料也很少!
以後也不用在外面買了 : )

::::::六吋蛋糕做法:::::

材料::::
牛油 適量
消化餅 6塊
忌廉芝士 400g
砂糖 1/2 杯 (大約250ml)
檸檬 半個
雲尼拿香精 1/2 tsp
全蛋 兩個

1) 預熱焗爐350°F

2) 溶化了的牛油加進壓碎的消化餅，拌勻後壓進六吋餅模內，放進冰箱備用
**牛油不妨多放一點，如果牛油不夠，餅底便會鬆散
餅底看起來油油的便對了

3) 檸檬皮磨碎，再擠出檸檬汁
**因為我比較喜歡檸檬味重一點，也不介意蛋糕酸一點
所以用了半個檸檬的汁液(大概3 tbsp)
不想太酸的，其實2 tbsp的檸檬汁也可以

4) 砂糖加入忌廉芝士發打，再加入檸檬皮、檸檬汁和雲尼拿香精拌勻

 5) 最後加入蛋，拌勻

6)倒入已鋪好餅底的蛋糕模，入焗爐焗45分鐘，焗好後放入冰箱冷藏3小時以上
**我用多士焗爐，焗了75分鐘
***怕表面太焦的話，可以在焗了半小時後，用錫紙把蛋糕蓋住

我喜歡把蛋糕在冰箱放過夜，質地便不會太鬆散

怎料第二天起來想替製成品拍照，發現蛋糕已缺了一角..... 囧

#是誰偷走了我的乳酪?

♬ 濃濃朱古力布朗尼 (Walnut brownies)食譜 ♬

這兩個月在經歷人生低潮(想家了...)，空閒時間都提不起勁創作。
然而我又不想這兒變成一個荒廢了的網站...
今天決定要做點令自己快樂的事，然後寫個簡單食譜!!

記得第一次做Brownies，是多年前跟著一份中文報紙上的食譜做的。
食譜的標題就是「濃濃朱古力布朗尼」: )
那次之前我從沒吃過布朗尼，以為那只是個普通朱古力蛋糕食譜。
做出來的蛋糕黏黏的，濕潤的，本以為失敗了，
吃喝經驗較豐富的老爸卻告訴我:「做得很好啊! 這就是布朗尼該有的質感!!」*頓時自豪起來*

今天心情 :'( ，剛巧家裡有放了很久的一磚巧克力和一盒核桃我想處理掉，便做個布朗尼，也給自己來個「巧克力治療」。
很多人說，心情不好時焗的蛋糕不會好吃。
我一直都相信這說法。
為了要焗出好吃的布朗尼，我在廚房播放著Cinderella 2卡通片，讓心情好起來。
(原來很多迪士尼卡通也有鮮為人知的第二、怎至第三集!!!
下次可以寫一下我的看後感 *v*)

布朗尼做法如下:

材料::::
麵粉 80克
可可粉 20克
巧克力 100克
砂糖: 如用上Milk chocolate的話，糖可用80克; 用上dark chocolate的話，糖則要100克
牛油110克
核桃70克，切碎
全蛋 2個

1. 麵粉跟可可粉伴勻

 2. 慢火溶解牛油，加入砂糖攪拌

3. 關火後，加入發好的雞蛋 (要留意溫度，不要把蛋煮熟啊!)

 4. 把巧克力加入攪拌至溶解

 5. 把液體混合物加進麵粉可可粉裡伴勻

 6. 伴入核桃碎 (切核桃挺好玩的!)

 7. 我挑了個簡單的鋁器皿，塗上少許牛油，把麵糊倒進去，上面放幾顆核桃。

 8. 以180°C焗大約15-20分鐘即成。
(我用了多士焗爐，焗了30分鐘才好)

 表面脆脆，中間濕潤的，便是成功 <3

 >>這一件，請這陣子心情也不太好的朋友吃!
我們一起樂觀面對生活中的起起跌跌 :')

P/S 這篇的相片是用新手機拍的!素質怎樣?

隔夜麵包大派用場 (麵包布甸食譜) + 中暑初體驗!

香港的天氣潮濕，以前只經歷過麵包放至發霉的情況。
但天氣極度乾燥的這兒，通常麵包買回來一、兩天後，便會自動脫水，變得又乾又硬。
以往幾年，因為家中只有兩人的關係，不可能在一、兩天裡吃完一袋方包，所以也極少購買麵包。
但今年，由於我的早餐最愛成為了是香蕉花生醬多士(又說多遍-_-)，我們便每星期也買一袋方包。
為免麵包的鬆軟和濕潤度隨著時間而流失，我們也習慣把它放進冰箱貯存，每次「解凍」後的麵包便會回復鬆軟。
但其實吃不完的麵包也可用來做布甸，這個食譜超簡單，加上不需用很多器皿和廚房工具製作!! (需要清洗的碗碟數量減至最低是下廚的人的幸福!)

[今天相機心情不好，罷工!氣死人 .\/. 所有照片都是用手機拍....]

麵包布甸 (4人份量)
材料:
麵包 適量
葡萄乾 適量
牛油 適量
牛奶 150g
砂糖 40g
淡忌廉 150g
雲尼拿精油 1/2 tsp
蛋 3隻

做法:
1) 將麵包剪成小塊，放進可入焗爐的器皿，預熱焗爐至180度

  (我用了含葡萄乾的排包! ^_^ 不用買兩種材料!)
2)在面包塊上塗少量牛油(不用每一小塊也塗~ 減肥的話索性不要塗 -_-)
3) 加入葡萄乾
4) 蛋+砂糖攪拌

5) 加入牛奶、淡忌廉、雲尼拿精油，拌勻(不需開啟電動打發器~真方便!)
6) 混合了的液體過篩，注入已經放滿麵包塊的客器

7) 用200度隔水蒸焗40-60分鐘
>>容器的大少和深度決定入焗的時間，用跟這個差不多深的器皿的話，需烘焗大約1小時 
>> 用這種比較淺的容器的話，入焗45分鐘便可以

增肥的話加一球雪糕伴吃^_^ !
味道有點像吉士醬，亦有點像燉蛋 :) 表面被烤得脆脆的麵包是最好吃的部份!

另外~
今天去了Food festival!
出發前沒想話室外是這樣曬這樣熱(今天的氣溫達35-38度!!!)，防曬也沒塗便出去了!
暴曬後的皮膚黑了好幾個色號!! >_<
說得好聽點便是擁有小蜜色肌膚，難聽點便是.... (忘記了那個形容詞 -_-)
那裡的場地很少，人又多，光顧各攤位的美食前也要排隊!
我們只光顧了Hawaiian BBQ和買了杯冰凍lemonade，但排隊已排了一小時之久!

>> 這車輛賣的美食最豪華，有龍蝦呢!!

>>最辛苦的莫過於工作人員，要整天靠著熱烘烘的燒烤爐!
想起前年在迪士尼打的暑期工，也是在烈日當空下工作~這些工種真的只適合年輕人 -_-
但是天氣炎熱也有好處，那便是不用做運動已可以流汗及消脂!
那年打完暑期工，我的臉變成了完美的瓜子型 *V* 呵呵

>>手指擋住了鏡頭我也不知道! 因為陽光實在太猛烈，讓手機的螢幕反光，我根本看不清自己在拍什麼!
這間Lemonade非常受歡迎! 排隊排了超過半小時才買到!
等了又等，差一點便輪到我買飲料時，我突然感到頭肚+頭暈+想吐!然後我雖馬上走到附近的樹蔭下休息~
我想可能是中暑前的先兆 -_- 因為那兒實在太多人和太焗促!
那刻在想如果我真的在排隊期間吐了，必定替Lemonade「趕客」-_-然後所有人會讓開，讓我優先購買! 嘿嘿嘿~
說笑啦，中暑的感覺真的難受得不得了~ :'(

突然想起那時每天也是在這樣的天氣環境下工作，也沒有半點不適~ 現在怎麼了?!
唯一解釋是年紀漸長........... 囧

位於室內的攤位大多也是賣甜品。
最受歡迎的是這裡賣的「分子雪糕」~

>>他們用某種冷得會冒煙的液體來即場做雪糕~
因為那種材料夠冷，雪糕只需數分鐘就做好!

今天說到這兒吧!

哎呀~我的網友叔叔獨狂「催稿」!叫我快快寫完「關於他」的文 -_- 等等啦!

木糠布甸的故事

前年暑假的某天，我跟一個在我生命中很重要的朋友在長洲的一間甜品點吃甜品。
可惜的是這位朋友與我現在已經完全沒有聯絡了，但她在我心中曾佔據過了的位置卻永遠是屬於她的。
我跟她之間發生的故事再一次提醒我，每個人在生命中能遇上、相識的人之中，很多個也注定是過客。一起笑過、哭過後，大家隨時會不辭而別。
所以在命運未把我們跟身邊人分隔之前，請好好珍惜能跟他們共渡的每一刻。
我們不可能知道哪一次，是跟某朋友的最後一次見面; 哪一個，是我們能愛她/他的最後一個機會。

她是個不太愛吃甜食的女孩，但那次我們遊覽長洲，她卻領我到一間她經常光顧的甜品店。
那是個暑氣蒸騰的夏日，驕陽毫不留情地把熾熱的光照在整片土地上。
由於天氣太悶熱，我跟她都停止了談天說笑，只是肩貼肩地向甜品店的方向走，一心想著只要躲進有空調的室內避暑便好。
時間大約是下午三、四時，甜品店才剛開始營業，店內的燈還沒有開。
我們是那天的首兩位顧客，於暗暗的店裡隨便找個位置便就座。
我點了一客梳乎厘跟一杯菠蘿薄荷特飲，
(特飲是突然想起的^_^ 有時還真佩服自己的記憶力。...只限於記著不管用的東西 -_-)
她點了客木糠布甸。
她說自己平常不吃甜點的，唯獨是那間店的木糠布甸，讓她一嚐，便愛上。
那時心想，原來這個毫不起眼、讓我看餐牌時只會「當它無到」的木糠布甸，也能討人歡心，甚至讓這個不愛甜食的女子「破例」地喜歡它。

我把這件事牢牢記住，計劃有空的話一定要親手試做這甜品。
待到有空的這天，已是兩年後的事。-_-
木糠布甸的食譜，只有四種簡單不過的材料(其中一種其實還可以省去)。
四種材料便能取悅到她，它還真厲害!
想到這裡，有一點啟發...
有些人喜歡吃的，是最難做、用的材料最昂貴的甜品。
有些人卻愛外表簡單，但能給予一種親切及溫暖的甜品。
就跟愛人一樣，一個人在眾人眼中有即使是多平凡，多沒出息，只要他/她遇到對的人，必能被愛、被欣賞 :)

木糠布甸 (3-4杯)
材料:
瑪莉餅 70g
淡忌廉 200ml
煉奶 35g (我只用了30g)
雲尼拿油 1/2 tsp (節儉版不用加Lol)

材料雖是又少有簡單，做法卻很費時(別在「勿忙」的情況下做xD)。

做法:
1) 把瑪莉餅壓碎成幼沙狀。
(本來我把餅乾放進袋子，依照「石器時代」的流行煮食方法，用大湯匙"dup dup dup"把餅敲碎!
但敲了一分鐘後覺得這樣下去天黑了也未能完成... 還是掏出攪拌機把餅打碎好了!)

然而，用攪拌機打碎餅乾也需時甚久的! 因為總有「漏網之餅」在攪拌過程中逃過轉動中的刀片... 
最後我索性把全包瑪莉餅打碎，那麼下次再做這甜品時便不用重覆這步驟。
瑪莉餅還真特別，狀態完整時是多不討好(個人認為只有BB愛吃Lol)，但打碎後的它卻有另一種味道...
2) 淡忌廉打至6-7成企身

想起天使蛋糕上的忌廉^_^

3)加入雲尼拿油和煉奶，發打至忌廉8-9成企身
*煉奶不要一次過加入，加入一大半後，拌勻，先試味 (很易會過甜!)，不夠甜味才再加
*忌廉不要打至過份企身，這樣會很難注入杯子

4) 想做朱古力味的話，把一點無糖朱古力粉拌入瑪莉餅碎
然後把木糠和忌廉按心情，一層一層地注入杯子 (這是最難的步驟 -_-)

 每注入一層，用茶匙在表面稍為壓實 (我發現這支咖啡攪拌捧很適合用來鋪平忌廉表面 Lol 廢物利用!)
把布甸入杯，就像做把彩沙注入玻璃樽那個美勞(讓我懷念教授小朋友興趣班的日子)，需要不少耐性。
要把木糠排成水平線的樣子是很有難度的! 不信的話你試試看~
每杯布甸我也注入了兩層朱古力味木糠和兩層原味。

5) 雪藏數小時便完成!
這食譜的份量只夠做三杯!! (第四杯只是注滿了一半...)
還好~ 明天Carol來探訪，這裡剛好夠我們三人享用 :'D

如果那個鍾情木糠布甸的她現在在這兒，我會讓她吃原來屬於我的那杯布甸:)
雖然我做的或許不及長洲那間甜品店做的美味，但關於妳的這件小事，我可是念念不忘，我把妳喜歡的甜味，帶來了兩年後的這個夏日。
不知上帝會否安排在未來的某天，我能親手為妳做一次這個甜品呢?

P/S 我發覺男生對於包含「粉末」的食物是非常「敏感」的。
中三那年，某次我在家做了Tiramisu，順道帶了一件去讓小男友嘗嘗。
他接過我手中的那件芝士餅，呆看著上面的那層朱古力粉，做了一個很錯的動作。
「呼!!!!!!!」他使勁地一吹，朱古力粉像地上的沙塵被龍捲風吹得四散一樣，有些飄到地上，有些落在我的衣服上!
我是有點生氣的，人家一番好意做蛋糕給你吃，你卻拿來當玩具!!

然後，今天我問Nero哥喜不喜愛吃木糠布甸，
他的第一反應是說，木糠如果一不留神被使勁地吸進口內，它會「沙塵滾滾」地飛入喉嚨，弄得他喉嚨痒...繼而瘋狂咳嗽。
囧... 誰叫你們吃甜品時又吹又吸?! .\/. 真是莫名其妙!

總結是:如果是第一次做甜品給某男孩的話，盡量不要做含有粉末的甜點。
為免他做出讓你吐血的行為。

Peanut Butter Craze!

由於被「鬼妹」影響，我喜歡吃花生醬已經漸漸喜歡至走火入魔的地步。
吃東西時，也會想想那種食物跟花生醬配不配。
現在我吃蘋果會加花生醬，喝熱巧克力時也想加入一點花生醬攪拌...
前天查到花生醬曲奇食譜，實在是為我而創造的食譜!
因為我沒有「唧袋」(值得「投資」嗎?)，所以只可做要用手搓的曲奇。
加上沒有買點做曲奇的配料(e.g.朱古力粒粒、果仁)，這個簡單的曲奇食譜，正好給我機會運用現有的少量材料，又可以滿足我的「花生醬癮」!

花生醬曲奇
材料:
花生醬 60ml
牛油 60ml
砂糖 120ml
蛋 1隻
雲尼拿油 半tsp
鹽 1小撮
baking soda 1/4 tsp
麵粉 200ml

做法:
1) 花生醬+牛油拌勻

2) 加入蛋、糖、雲尼拿油，發打至均勻
3) 加入鹽、baking soda，拌勻
4) 分三次加入麵粉，發打至滑身
5) 用手搓麵糊成小波波(如麵糊太濕，多加點麵粉; 如太乾，加入一點牛奶)
這麵糊挺好搓的:) 因為它含不少油分，所以不會黏手。
*波波不要排得太密集，留些位置讓曲奇膨脹。
[這句差點寫成:「波波不要搓得太大。」然後發現這句子很有問題LOL!]
6) 用叉子在波波上輕輕一壓，造成花紋

7) 放進已預熱190度的焗爐焗12-15分鐘。

很喜歡入焗的時間較短，不用等太久便可以吃^_^
我已經將原本的食譜份量減半，還是做了很很很很多塊曲奇 -_-
食客啊~ (東張西望0_0) 為什麼沒食客幫忙吃?!

 
覺得花生醬連外型都很討好:D可愛~
其實我知道花生醬是高卡高脂 :S

第二天才吃的話，需要用把它們再放入焗爐多烘五分鐘，才會變回香脆~

吃了五月粽 寒衣可入籠

端午節快樂!
晚餐吃了粽，寒衣可收起來了:)
很多人也說冬天的衣服比夏天的好看，我卻偏愛夏季衣服。
熱褲、小背心、短裙、人字拖、民族長裙，我來寵幸你們了^_^

以前我是喜歡冬天的人。
我的理論是:天氣冷的時候，可以穿無限件衣服，直至感到溫暖。
天氣熱的時候，總不能脫衣服脫到光禿禿! :S
但經歷過加拿大漫長的冬天，我變得很期待夏天的來臨!
少至不用去那裡也要穿那件笨重的羽絨大衣。

昨天數數看，原來暑假開始後，我已經做了七款蛋糕 ^_^
很有成功感!
接下來，都不知再做什麼蛋糕好了，好像我最想做的已經做了...
啊!想到了! 我要做木糠布甸和麵包布甸!!!

今天煮了冬菇肉燥飯
材料:
冬菇
蝦米
豬絞肉(醃料:生抽、老抽、生粉/蕃薯粉/胡椒粉)

調味料:
紹酒、糖、蠔油、浸冬菇的水

做法:
用蒜蓉炒香所有材料，加入調味料燘煮30分鐘。

(哈哈!煮熟食比起做甜品簡單得多...)


P/S 明天又去見工(仲要去到鬼咁遠!)。
這個夏天真正體驗「屢敗屢戰」!! 工作機會得來不易，有工作者請珍惜:'D

P/S/2 跟痊癒了的電腦相處融洽!它讓我好安慰 -_- 少了一個大煩惱。感謝主!

爆血管日(附日式芝士蛋糕食譜)

 今天的心情跟天氣一樣，整天陰陰沈沈。
還不斷下著雨...

今早我瘋了。
體驗了從來沒體驗過的激動。
我深信，假若我的心臟有小毛病，我肯定會爆血管! (真的沒誇張...)
然後我終於懂了，劇集裡經常出現的「老翁被不肖子女活生生氣死」是什麼一回事，
原來一個人真的可以被氣成那個模樣...
唉!幸好我有神無時無刻的陪伴，要不然我也不懂處理自己這樣的情緒。
你這個壞人，還是等待「審判」吧，我都拿你沒辦法了。

化了悲憤為食量，今天吃了很多東西! (體重都不要緊了，我只想好好發洩!)
有試過用牛油果來炒蛋嗎?
很不錯的 :)

今天的早餐是牛油果午餐肉炒蛋~
 
軟滑的牛油果跟同樣是軟滑的蛋很配。

下雨天隨了適合睡午覺，還有就是做蛋糕。
邊看劇集邊焗蛋糕邊吃零食，是宅女的幸福!

終於做它了:
日式芝士蛋糕 (二人份量)

材料:
忌廉芝士 100g
牛奶 64g
牛油 22g
麵粉 13g
粟粉 7g
蛋黃 2個
蛋白 2個
砂糖 35g

材料簡單，我喜歡 :)

做法:
1) 忌廉芝士切成小塊，在牛奶中浸泡半小時。
2) 隔熱水輕手發打忌廉芝士至軟滑(我發覺需用電動發蛋器發打才可輕易地把芝士打得滑身)。

3) 牛油座熱水溶解，加入芝士，拌勻。

4) 把芝士混合物放涼。
5) 加入麵粉、粟粉，拌勻，再加入蛋黃，攪拌成麵糊。
6)蛋白發打至起泡，砂糖分三次加入，打至蛋白企身。
7)把三份一的蛋白加進麵糊，拌勻。再把餘下的蛋白都加進去，輕輕拌勻便可。 8) 倒進蛋糕模。
放進已預熱170度的焗爐，隔水蒸焗15分鐘。
9) 焗爐溫度調低至150度，再蒸焗45分鐘。
(最後20-30分鐘，如果發覺蛋糕表面太焦，可用錫子覆蓋表面才繼續焗)
因為沒有正式的蛋糕模，我這蛋糕「脫模」後成了奇怪的蘑菇狀 Lol
蛋糕的質感，就像朵雲... 又輕又綿又軟又濕潤。

P/S 今天都總算做了有意思的事，那便是打電話給technician求救，我的電腦必需痊癒!
不然，我便要買個新電腦了(十萬個不想!)~
擔任電話熱線服務員的真偉大! 要有無比的耐性...
像今天，那個technician耐心地教我怎樣把電腦所以東西清走，看能不能解決到所面對的問題。
期間，我的電腦在"load".... 他就一直沈默地在電話的另一端等 (等了至少十五分鐘!)
那段dead air的時間讓我覺得很不好意思啦~ (心想，要不要跟他聊天，順道練練oral -_-)
最後... 我的電腦好像被修復了 ^_^ (感激technician!)
但所有軟件都被刪走，要重新安裝 (我這電腦白癡又要四出找人幫助啦...)~
電腦BB!請你要支持住!你要陪我過最後一個學年呀!不要死 >_<!! 拜託~

電腦康復了，心情也好了點 :P
快樂也許是輕易得到的。